Rosca de Pascua sin TACC

rosca de pascua sin TACC

Publicado el miércoles 27 de marzo de 2024 a las 04:48 por Equipo de Redacción



Aprende cómo hacer una rosca de Pascua sin TACC apta para celíacos. Receta simple de rosca con miga suave y esponjosa.

¿Es esta la mejor receta de rosca de Pascua sin TACC que verás hoy? Seguí el paso a paso y comprobálo.

Lo que debes saber antes de preparar esta rosca de Pascua para celíacos es que podés usar premezcla sin gluten o un mix de harina más nutritivo.

De una o de otra manera, el resultado será una rosca de Pascua sin TACC con una miga sabrosa, suave y esponjosa.

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Rosca de Pascua sin TACC

rosca de pascua para celíacos
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 40/50 minutos a horno medio(180°C).
  • Rinde para: una rosca de Pascua sin TACC de 22 cm de diámetro

Ingredientes de la rosca de Pascua para celíacos

  • 10 gr de levadura seca
  • 1 cdita de azúcar
  • 100 cc de agua tibia
  • 100 gr de almidón de maíz
  • 100 gr de fécula de mandioca
  • 20 gr de harina de garbanzos
  • 40 gr de harina de sorgo
  • 40 gr de harina de arroz
  • 1 cdita de goma xántica
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de psyllium
  • 100 gr de azúcar
  • Esencia de vainilla a gusto
  • Agua de azahar a gusto
  • 2 huevos
  • 100 gr de manteca
  • Crema pastelera a gusto
  • Cerezas a gusto
  • 1 huevo batido para pincelar
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Receta paso a paso

Activar levadura

En primer lugar, vas a activar la levadura. Son 10 gramos de levadura seca, pero puedes usar la mitad si prefieres y dejarla leudar por más tiempo.

A la levadura vas a agregarle un poco de azúcar y agua tibi. Vas a mezclar y la vas a dejar reposar hasta que se forme una espuma en su superficie.

Si no tienes levadura seca, puedes reemplazarla con levadura fresca.

Mix de harinas sin gluten

Ahora debes hacer la mezcla de harinas. Si no tienes todas las harinas sin gluten indicadas en esta receta, puedes reemplazarlas por 300 gr de premezcla sin gluten.

En un recipiente, mezcla 100 gramos de almidón de maíz, 100 gramos de fécula de mandioca, 20 gramos de harina de garbanzos, 40 gramos de harina de sorgo y 40 gramos de harina de arroz.

Además, añade 1 cucharadita de goma xántica, 1 cucharadita de polvo de hornear y opcionalmente 1 cucharadita de psyllium para darle una textura más esponjosa.

Agregar ingredientes húmedos

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega la levadura activada o espumada.

A continuación, agrega los huevos y tu elección de esencia de vainilla o agua de azahar. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.

A continuación añade 100 gramos de manteca pomada o margarina (manteca pomada significa manteca a temperatura ambiente a la masa. Mezcla bien hasta que esté completamente integrada.

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Amasado y reposo

Una vez que hayas integrado bien los ingredientes y hayas amasado, debes deja reposar la masa durante unos 15 minutos para que leude ligeramente.

En este momento debes precalentar el horno.

A continuación, en una superficie enharinada con harina de arroz, trabaja la masa hasta que esté suave y tierna.

Armado de la rosca de pascua

Enharina un molde de 26 cm de diámetro con harina de arroz.

Coloca la masa en el molde y dale forma de rosca, asegurándote de unir bien los extremos.

Extiende una capa de crema pastelera sobre la superficie de la rosca. Puedes decorar con cerezas si lo deseas.

Cocción

Pincela la superficie con huevo batido para darle un bonito color dorado. Hornea a 180°C durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por completo.

Una vez horneada, deja enfriar la rosca antes de desmoldarla. Luego, córtala en porciones y disfruta.








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