Semáforo de los celíacos: qué es y cómo ayuda en la dieta sin gluten

Aprende qué es el semáforo de los celíacos y por qué ayuda a diferenciar alimentos prohibidos, dudosos y aptos.

Semáforo de los celíacos
El semáforo de los celíacos es una técnica útil para orientar en la dieta sin gluten. Foto ilustrativa.

El semáforo de los celíacos es una de las tantas estrategias que apuntan a clarificar aspectos de la dieta sin gluten.

Todas las personas conocen qué es un semáforo y qué significan cada uno de los tres colores. Por este motivo, se usan los colores del semáforo para brindar un esquema muy claro, basado en los colores del semáforo, que ayude a clasificar los alimentos prohibidos, dudosos y aptos para el consumo de las personas celíacas.

Así que, de la misma manera que el semáforo indica cuándo avanzar, cuándo tener precaución y cuando detenerse, la regla del semáforo ayuda a identificar alimentos prohibidos, dudosos y aptos.

Semáforo de los celíacos

Como ya mencionamos, el semáforo de los celíacos es una herramienta muy útil para calificar los distintos alimentos que pueden y no pueden incluirse en la dieta de una persona con celiaquía.

¿Cómo funciona? Los alimentos se clasifican a partir de tres grupos, identificados con tres colores. Estos colores, por supuesto, funcionan como un semáforo.

Rojo

Con este color se identifican aquellos alimentos que contienen gluten. Por este motivo, son peligrosos ya que atentan contra la salud de una persona con enfermedad celíaca. Se trata de alimentos que tienen gluten con seguridad. Están elaborados con los cereales prohibidos: trigo, avena, cebada, centeno. También se incluyen en este grupo aquellos productos derivados de estos cereales.

Se los puede encontrar en: productos de panadería, pastas, pizzas, alimentos rebozados y bebidas realizadas con cereales como la cerveza y el whisky.

Amarillo/Naranja

Con este color se identifica a aquellos productos y alimentos que pueden o no contener gluten. Esto además depende del fabricante y de la marca. En este caso, se sugiere elegir productos que estén etiquetados como aptos para celíacos y certificados por organismos oficiales. De esta manera se garantizará que el alimentos es seguro. El fabricante no incluye ingredientes con gluten. Además, tiene un control estricto del producto.

En este grupo, entonces, están los alimentos a los que hay que prestar atención porque pueden contener gluten.

Un listado de productos de este grupo incluiría aderezos, helados, mermeladas, quesos, caramelos, chocolates. También cereales, té, yerba mate, yogurt, caldos, salsas, embutidos, patés, platos precocinados, postres lácteos, turrones, helados y sorbetes, sopas y cremas comerciales o caldo en pastillas y deshidratado.

Verde

Este es el grupo de los alimentos que no tienen gluten de forma natural. Se pueden comer con libertad, son aptos para la dieta de una persona celíaca.

Son alimentos en su estado natural. Se pueden mencionar algunos como: frutas, verduras, legumbres, arroz, hierbas frescas; todo tipo de carnes, mariscos y huevos.

Es importante aclarar que en general las primeras marcas de leche, manteca, azúcar, vinagre, aceite, gaseosas, agua mineral, vino, champagna y sidra poseen productos aptos.

Esperamos que esta estrategia del semáforo de los celíacos te ayude a organizar mejor la dieta sin gluten.

 

¿Qué te pareció esta publicación?

Semáforo de los celíacos: qué es y cómo ayuda en la dieta sin gluten
5 (100%) 21 votes

 
 
Atención: este artículo es meramente informativo. No somos médicos, por lo que no tenemos facultad para indicar ningún tratamiento médico ni realizar algún tipo de diagnóstico. No uses la información aquí contenida durante ninguna emergencia médica, ni para diagnóstico o tratamiento de condiciones médicas. En caso de presentar algún tipo de condición o malestar, por favor, consulta a un médico.
 
Resumen del artículo
Semáforo de los celíacos: qué es y cómo ayuda en la dieta sin gluten
Título
Semáforo de los celíacos: qué es y cómo ayuda en la dieta sin gluten
Descripción
¿Alguna vez escuchaste hablar del semáforo de los celíacos? En este artículo te contamos qué es y por qué ayuda a diferenciar alimentos prohibidos, dudosos y aptos.
Autor
Sitio
celiaquia.info
Logo del sitio

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *